당뇨에 좋다는 음식은 참 많습니다. 그 중 우리 한국인 최애 음식 중 하나인 마늘도 당뇨에 좋다고 합니다. 마늘은 왜 당뇨에 좋을까요? 일단 마늘은 생마늘을 그대로 씹거나 썰게 되면 세포가 파괴되면서 효소 분해에 의해 강한 냄새를 내며, 이 마늘의 냄새 성분은 고기 비린내를 없애고 고기의 맛을 돋우어 주고 소화에도 도움을 줍니다. 마늘은 지질과 결합하면 정력증강, 동맥경화개선, 신체노화 억제에 탁월한 효과를 냅니다. 또한 신선한 마늘에는 알리인이라는 아미노산이 들어있습니다. 썰고 다지면 효소인 알리나아제가 방출되고, 알리인과 알리나아제가 상호 작용해 마늘의 주요 생물학적 활성 성분으로 간주되는 알리신을 형성하게 됩니다. 알리신(Allicin)은 마늘을 으깨거나 다질 때 생성되는 유기황과 방어 화합물입니다..

음식과 건강 2023. 5. 11. 20:44

췌장은 어떤 기능을 할까요? 췌장은 위장의 뒤쪽에 있는 소화기관 중 하나로, 소화효소를 분비해 음식물을 소화하고, 우리 몸의 혈당을 조절하는 인슐린과 글루카곤 호르몬을 분비하는 기능을 합니다. 특히 탄수화물과 단백질 분해하는 효소는 위나 십이지장 등 다른 장기에서도 나오지만, 지방을 분해하는 소화효소는 췌장에서만 나오기 때문에 ‘지방 소화’에 중요한 역할을 합니다. 췌장에 문제가 발생하면 ‘복통과 체중감소’가 가장 뚜렷하게 나타납니다. 췌장의 주요 기능인 소화효소 분비가 제대로 잘 되지 않아 영양 흡수가 부족해져서 생기는 증상입니다. 췌장 이상으로 인해 생기는 복통은 일반적인 복통과 다르게 등 뒤와 양옆으로 퍼지는 방사성 통증이 느껴지는 것이 특징이며, 몸을 웅크리면 통증이 좀 덜해집니다. 이러한 증상을..

음식과 건강 2021. 10. 21. 16:58

남편이 당뇨가 있어서 늘 조심하며 관리하고 있습니다. 전 당분이 있는 음식을 삼가게 하는 것이 중요하다고 생각했는데 당뇨는 설탕이나 초코렛 같은 당이 많이 들어간 음식을 섭취해서 생기는 것이 아니라 탄수화물을 제대로 소화해내지 못해서 생긴다는 하더군요. 그래서 당뇨를 예방하거나 치료하기 위해서는 어떻게 하든 탄수화물을 제대로 소화할 수 있도록 하는 것이 중요합니다. 그러면 탄수화물은 어떻게 소화될까요? 유한양행에서 발간하는 '건강의 벗' 잡지에 좋은 글이 있어 읽기 쉽게 편집하였습니다. 소화와 배설 우리는 매일 매일 먹어야 살 수 있다. 식물은 광합성을 통해서 영양분을 자체내에서 만들어내지만, 우리들은 외부에서 음식물을 섭취함으로써 영양소를 얻기 때문이다. 살아있는 동물은 생명을 유지하고, 동물을 구성하..

음식과 건강 2021. 3. 4. 20:49