밥을 하려면 일단 쌀을 씻어야 합니다. 쌀을 씻는 가장 큰 목적은 쌀의 표면에 붙어 있는 미세한 쌀겨를 깨끗이 떼어내는 거에요. 쌀을 잘 씻으면 쌀겨의 냄새를 없애고, 맛있는 밥을 만들 수 있어요. 이제 본격적으로 쌀 씻는 법에 대해 알아볼께요. 처음에는 될 수 있는 대로 물을 듬뿍 부어 재빠르게 2~3회 휘저으면서 씻고, 그 물은 빨리 버리고 새로운 물을 부어야 해요. 쌀에 물을 부으면 쌀겨가 쌀알 표면에서 떨어지고, 물이 뿌옇게 되는데요, 이 상태로 1분 정도만 놓아도 순식간에 10% 이상의 물을 쌀이 흡수해 버려요. 이 때 물 속에 떠 있는 쌀겨의 냄새도 같이 흡수해 버리기 때문에 밥을 지으면 쌀 냄새가 나게 되죠. 특히 한번 스며든 쌀겨의 냄새는 아무리 깨끗이 씻어도 잘 안 없어져요. 오히려 씻으..

생활의 지혜 2018. 3. 16. 17:58