겨울 제철 음식 5가지의 특징과 요리 그리고 보관법
겨울철에 나는 대표적인 식품 5가지 특징과 요리 그리고 보관법 무 무는 김치 종류는 물론 각종 요리에 들어가 음식물을 중화시켜 주는 작용을 하며 디아스타제라는 효소가 음식물의 소화흡수를 돕는다. 고를 때는, 흰 빛이 나고 싱싱하며 몸매가 고운 것이 좋다. 무청이 달려 있는 것이면 더욱 싱싱하다. 진흙에서 자란 것이 맛있으므로 진흙이 묻어 있는 것을 고른다. 무청과 꼬리 부분은 잘라내고 수세미로 깨끗이 문질러 씻어 헹군 후 조리하면 되는데, 보관할 때는 흙이 묻어 있는 채로 신문지에 싸서 바람이 잘 통하고 햇볕이 들지 않는 5℃ 정도의 온도에 보관하면 오래 간다. 시금치 갖은 양념으로 나물을 무치거나 된장을 풀어 국을 끓이면 구수하게 먹을 수 있는 겨울철 영양채소이다. 국거리로는 잎이 넓고 줄기가 긴 것이..
음식과 건강
2024. 2. 10. 18:06